Valmista oma hillo ja mehu

1. Valmistelut

• Poimi ja puhdista hedelmät ja marjat. Huuhtele ne huolellisesti poistaaksesi lian, roskat ja mahdolliset tuholaiset. Jotkut reseptit saattavat myös vaatia, että hedelmät kuoritaan ja siemenet poistetaan.
• Steriloi purkit ja pullot keittämällä niitä vedessä 10 minuutin ajan tai lämmittämällä niitä uunissa 100°C vähintään 15 minuuttia. Tämä estää bakteerien muodostumista.

2. Varmista keittiön varusteet

• Mehun ja hillon valmistus vaatii usein monia vaiheita ja jonkin verran varusteita. Varmista, että sinulla on esimerkiksi kattiloita, siivilä, harsokangasta, kauha, mehumaija, lasipurkkeja tai pulloja tiiviillä kansilla.

3. Nyt keittämään!

• Jos valmistat mehua, nyrkkisääntö on noin 1 litra vettä per 2 kg marjoja. Laita marjat tai hedelmät tilavaan kattilaan ja lisää vettä.
• Kiehauta ja anna hautua noin 10-15 minuuttia, kunnes marjat ovat pehmeitä ja niistä on irronnut paljon nestettä.
• Hilloa ja marmeladia varten laita hedelmät tai marjat isoon kattilaan. Lisää sokeria – määrä riippuu reseptistä, mutta usein sokeria on saman verran kuin hedelmää painossa.
• Kiehauta ja anna hautua, kunnes seos sakenee. Yleensä tämä kestää 10-20 minuuttia hillolle ja jopa 1 tunnin marmeladille.

4. Siivilöinti ja kuoriminen

• Jos valmistat mehua: Kaada keitetyt marjat harsokankaan tai hienon siivilän läpi poistaaksesi mahdolliset kokkareet. Anna valua täysin ilman painamista, jotta mehu pysyy kirkkaana.
• Hillon tai marmeladin valmistuksessa poista tarvittaessa pinnalle muodostunut vaahto, jotta saat kirkkaamman lopputuloksen.

5. Maustaminen – ja älä unohda sitruunahappoa!

• Lisää sokeria siivilöityyn mehuun, noin 500-700 g per litra mehua, riippuen siitä, miten makeaa mehua haluat. Jos haluat enemmän happamuutta mehuun, vähennä sokeria. Muista, että liiallinen sokeri voi tehdä mehusta vetistä!
• Sitruunahappo on keskeinen ainesosa mehun ja hillon valmistuksessa. Se parantaa säilyvyyttä ja makua. Noin 1 tl sitruunahappoa litraa mehua kohden riittää.
• Kun olet lisännyt sokerin ja sitruunahapon mehuun, kiehauta se uudelleen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Hilloa tai marmeladia tehdessäsi voit lisätä sitruunamehua maun ja säilyvyyden parantamiseksi.
• Muista tehdä hyytelökoe hilloa keittäessäsi laittamalla nokare hilloa kylmälle lautaselle – jos se ei valu yhteen, hillo on valmista!

6. Hillon ja mehun säilytys

• Nyt on aika ottaa esiin steriloidut pullot ja purkit. Kaada kuuma mehu, hillo tai marmeladi niihin. Täytä ne reunaan asti, jotta minimoit ilman määrän. Sulje välittömästi tiiviillä kansilla.
• Anna purkkien tai pullojen jäähtyä täysin ennen säilytykseen laittoa.
• Säilytä valmistamasi tuotteet viileässä ja pimeässä. Avaamattomat purkit ja pullot voivat säilyä useita kuukausia, kun taas avatut säilytetään jääkaapissa ja ne tulisi käyttää muutaman viikon kuluessa.