Sieniopas
Näin poimit, puhdistat, kuivatat ja valmistat sienet
Näin poimit, puhdistat, kuivatat ja valmistat sienet
Näin käsittelet sienisaaliin
- Sieniveitset: Harjalla varustetulla sieniveitsellä puhdistat kantarellit, herkkutatit ja muut metsäsienet jo poimintaretkellä. Näin neulaset, multa ja muu lika eivät kulkeudu turhaan kotiin asti.
- Kuivaamalla sienet säilyvät pitkään: Sieni- ja hedelmäkuivurissa sienet kuivuvat hellävaraisesti matalassa lämpötilassa. Kuivattuina ne säilyvät pitkään ja niiden täyteläinen umamin maku tiivistyy entisestään.
- Säilytyspurkit: Säilytä kuivatut sienet ilmatiiviissä lasipurkeissa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Näin niiden maku ja laatu säilyvät mahdollisimman hyvin.
- Paista sienet voissa: Haihduta sienistä ensin ylimääräinen neste kuivalla pannulla. Lisää vasta sen jälkeen reilusti voita ja hieman suolaa ja paista sienet kauniin kullanruskeiksi.
Miten sienet kannattaa puhdistaa ja käsitellä jo metsässä?
Sienet kannattaa esipuhdistaa jo poimintaretkellä, jotta ne pysyvät siisteinä ja tuoreina kotiin asti. Leikkaa terävällä sieniveitsellä jalan multainen alaosa pois ja harjaa neulaset, sammal ja multa pois veitsen harjalla. Näin sienikoriin päätyy mahdollisimman vähän ylimääräistä roskaa ja sienten puhdistaminen kotona käy huomattavasti helpommin.
Jos arvostat pohjoismaista käsityöperinnettä ja laadukkaita työvälineitä, norjalaisen Brusletton sieniveitset ovat erinomainen kumppani sieniretkille. Huolella valittu sieniveitsi tekee sienten poimimisesta ja puhdistamisesta sujuvaa vuodesta toiseen.
Cerveralta löydät laajan valikoiman välineitä niin sieniretkelle, sienten käsittelyyn kuin niiden valmistamiseen ja säilömiseen. Oikeilla välineillä saat sienisaaliistasi kaiken irti – metsästä aina ruokapöytään asti.
Sieniveitset ja kätevät välineet metsään
Miten sienet kuivataan sienikuivurissa?
Kuivaaminen on erinomainen tapa säilöä sieniä pitkäksi aikaa ja säilyttää niiden herkullinen maku. Kun käytät sähköistä sieni- ja hedelmäkuivuria, levitä puhdistetut ja viipaloidut sienet tasaisesti kuivausritilöille. Kuivaa sieniä noin 40–50 °C:ssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan rutikuivia ja murtuvat helposti. Kuivatut sienet ovat kevyitä ja vievät vain vähän tilaa. Niitä voi murentaa suoraan kastikkeisiin, patoihin ja keittoihin tuomaan täyteläistä umamin makua.
Miten kuivatut ja kypsennetyt sienet kannattaa säilyttää?
Säilytä kuivatut sienet puhtaissa ja täysin kuivissa, ilmatiiviissä lasisissa säilytyspurkissa, joissa on tiivis kansi. Pidä purkit kuivassa ja valolta suojatussa paikassa, jotta sienten maku ja aromit säilyvät mahdollisimman hyvin.
Jos haluat pakastaa sienet, kypsennä niitä ensin pannulla omassa nesteessään, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Anna sienten jäähtyä ja pakkaa ne sen jälkeen tiiviisiin pakastusrasioihin tai -pusseihin. Näin sienet on helppo ottaa myöhemmin käyttöön esimerkiksi kastikkeisiin, keittoihin ja pataruokiin.
Usein kysyttyä sienten käsittelystä ja valmistuksesta (FAQ)
Suodata tuotteita
Tuoteryhmä
Tuotemerkki
Sarjat
Materiaali
Väri
Valmistusmaa
559 tuotteita
