Syksyn leivonta
Näin leivot pataleivän Le Creuset -valurautapadassa
Näin leivot pataleivän Le Creuset -valurautapadassa
Onnistunut pataleipä neljässä vaiheessa
- Valitse sopiva pata: Emaloitu Le Creuset -valurautapata, kuten 4,2 litran Signature-pata, varaa ja jakaa lämpöä tasaisesti. Kannen alla muodostuva höyry auttaa leipää kohoamaan ja tekee kuoresta ihanan rapean.
- Vaivaamaton taikina: Klassinen pataleipä ei vaadi pitkää vaivaamista. Sekoita taikina ja anna sen kohota rauhassa 8–12 tuntia. Pitkä kohotusaika syventää makua ja auttaa muodostamaan leipään ilmavan rakenteen.
- Esilämmitä pata huolellisesti: Kuuma valurautapata antaa leivälle heti voimakkaan alkulämmön ja auttaa sitä kohoamaan kauniisti. Esilämmitä pata valmistajan ohjeiden mukaisesti ennen taikinan lisäämistä.
- Hyödynnä höyry: Paista leipää ensin kansi päällä noin 20 minuuttia. Kannen alla muodostuva höyry auttaa leipää kohoamaan. Ota kansi pois paistamisen loppuvaiheessa ja jatka paistamista vielä noin 15–20 minuuttia, jotta leipä saa kauniin kullanruskean ja rapean kuoren.
Miksi Le Creuset -valurautapata sopii hyvin leivän paistamiseen?
Valurauta varaa lämpöä tehokkaasti ja jakaa sitä tasaisesti, minkä ansiosta se sopii erinomaisesti pataleivän paistamiseen. Kun leipä paistetaan kannellisessa emaloidussa Le Creuset -valurautapadassa, padan sisälle muodostuu tasaisen kuuma ja kostea paistoympäristö.
Taikinasta vapautuva kosteus jää kannen alle ja muodostaa höyryä. Höyry auttaa leipää kohoamaan paistamisen alkuvaiheessa ennen kuoren muodostumista. Kun kansi poistetaan paistamisen loppupuolella, pinta pääsee ruskistumaan ja leipään muodostuu herkullisen rapea kuori.
Cerveralta löydät Le Creuset -valurautapadat sekä muut leivontaan sopivat välineet. Laadukas valurautapata on monipuolinen keittiön luottoväline, joka sopii pataleivän lisäksi esimerkiksi keittoihin, pataruokiin ja pitkään haudutettaviin ruokiin.
Le Creuset’n ikoniset valurautapadat
Vaihe vaiheelta: Näin paistat mehevän ja rapeakuorisen pataleivän
Pataleivän leipominen on helppoa, eikä pieni epätäydellisyys haittaa. Kun taikina on kohonnut valmiiksi – mielellään jauhotetussa kohotuskorissa, joka auttaa taikinaa säilyttämään muotonsa ja antaa leivälle kauniin pintakuvion – kumoa se varovasti leivinpaperille. Viillä leivän pintaan terävällä viiltoveitsellä muutama viilto, jotta leipä pääsee kohoamaan hallitusti paistamisen aikana.
Nosta taikina leivinpaperin avulla varovasti kuumaan Le Creuset -pataan ja laita kansi heti päälle. Paista uunin keskitasolla. Ota kansi pois noin 20 minuutin kuluttua ja jatka paistamista 220 °C:ssa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea. Kypsän leivän sisälämpötila on noin 96 °C, ja pohjaa kopautettaessa leivästä kuuluu ontto ääni.
Kätevät leivontavälineet helpottavat syksyn leivontahetkiä
Valurautapadan lisäksi muutama hyvä leivontaväline tekee pataleivän valmistamisesta huomattavasti helpompaa. Teräksinen tai silikoninen taikinakaavin auttaa käsittelemään tahmeaa taikinaa ilman, että siihen tarvitsee lisätä liikaa jauhoja. Rottinkinen kohotuskori puolestaan tukee taikinaa viimeisen kohotuksen aikana ja auttaa sitä säilyttämään kauniin muotonsa. Myös kunnolliset uunikintaat ovat tärkeät, kun käsittelet kuumaa valurautapataa ja kantta. Valitse hyvin lämpöä kestävät uunikintaat, joilla saat padasta tukevan otteen ja voit nostaa sen turvallisesti uunista.
Välineet ja tarvikkeet leivän leivontaan
Usein kysyttyä leivän paistamisesta valurautapadassa (FAQ)
Suodata tuotteita
Tuoteryhmä
Tuotemerkki
Sarjat
Materiaali
Väri
Valmistusmaa
715 tuotteita
